Le COFOP est une école des métiers qui dépend de la Direction générale de l’enseignement postobligatoire (DGEP). Elle accueille des jeunes libérés de la scolarité obligatoire qui ne peuvent suivre sans difficulté une filière normale de formation professionnelle.

L’établissement primaire et secondaire de Chavornay et environs s’investit depuis de nombreuses années dans des projets en faveur de l’environnement. Ce dernier a obtenu la première labellisation Eco-school pour une école publique en Suisse.

Sis au coeur des Préalpes vaudoises, l'EPS du Pays-d'Enhaut collabore depuis 2007 avec le Parc Naturel Régional Gruyère Pays-d’Enhaut en organisant différentes activités en relation avec les animaux, les plantes, la biodiversité, les métiers du bois, etc.

Le Gymnase de Burier s'engage depuis de nombreuses années en faveur de la durabilité au travers de divers projets menés par des élèves et des enseignant·e·s (Groupe transition, groupe jardin, parlement européen de la jeunesse pour l'eau, charte, rucher, etc.).

L'Établissement scolaire Elisabeth de Portes (ESEP) développe un projet en durabilité intitulé "Espaces vivants" et ayant pour but de faire de la biodiversité et de la nature un support pédagogique capable d'interpeller et de motiver les élèves. Des créations paysagères (jardins, haies, hôtels à insectes, prairies sèches, mur en pierres sèches, etc.) sont ainsi réalisées au sein ou à proximité des collèges avec les élèves.

Des élèves et des membres du personnel enseignant, administratif et technique du Gymnase d'Yverdon s'engagent depuis de nombreuses années en faveur de la durabilité.

La durabilité est ainsi présente de manière transverse au sein de l'institution tant au niveau de l'enseignement qu'au travers de projets (apiculture, arboriculture, réduction des déchets, etc.) mais aussi au niveau du fonctionnement de l'institution (bâtiments, alimentation, mobilité, etc.).